사과는 전 세계적으로 7,500개 이상의 품종이 존재하며, 각 품종마다 맛, 식감, 수확 시기, 용도, 저장성 등이 매우 다양합니다. 국내에서 흔히 볼 수 있는 품종부터 해외에서 주목받는 신품종까지, 대표적인 사과 품종의 특징을 상세히 정리합니다.
1. 국내 주요 사과 품종
부사(후지, Fuji)
- 특징: 국내에서 가장 널리 재배되는 대표 품종. 과육이 단단하고 아삭하며, 단맛과 신맛이 조화롭고 과즙이 풍부함.
- 수확 시기: 10월 중순~11월 초
- 당도: 13~15 브릭스
- 저장성: 6개월 이상 장기 저장 가능
- 용도: 생과, 주스, 디저트, 샐러드, 베이킹 등 다용도3.
홍로
- 특징: 선명한 붉은색, 얇은 껍질, 아삭하고 새콤달콤함. 추석 무렵에 주로 출하되어 '추석 사과'로도 유명.
- 수확 시기: 9월 중~하순
- 당도: 12~14 브릭스
- 저장성: 2~3개월
양광
- 특징: 단단한 과육, 선명한 홍색, 달콤함과 과즙 풍부, 저장성 우수.
- 수확 시기: 10월 초~중순
- 당도: 13~14 브릭스
감홍
- 특징: 진한 홍색, 단단하고 치밀한 과육, 매우 달콤하고 향이 풍부, 대과종.
- 수확 시기: 11월 초~중순
- 당도: 14~16 브릭스
조나골드(Jonagold)
- 특징: 노란빛이 도는 붉은색, 새콤달콤한 맛, 부드러운 식감.
- 수확 시기: 9월 하~10월 초
- 당도: 11~13 브릭스
홍옥
- 특징: 진한 붉은색, 작은~중간 크기, 신맛 강함, 향이 진함.
- 수확 시기: 9월 중~하순
- 당도: 12~13 브릭스
시나노골드(Shinano Gold)
- 특징: 일본 품종, 황금빛 노란색, 단단하고 달콤함, 신맛 적음.
- 수확 시기: 10월 중~하순
- 당도: 14~16 브릭스
쓰가루(아오리, Tsugaru/Aori)
- 특징: 여름에 출하되는 조생종, 과즙 많고 단맛 강함, 신맛 거의 없음.
- 수확 시기: 7~8월 초
- 당도: 13.5~14.5 브릭스
기타 국내 품종
- 세계일, 북두, 조홍, 추광, 홍월, 화홍, 시나노스위트, 새나라, 국광 등 다양한 품종이 있으며, 각 품종마다 당도, 산도, 저장성, 크기, 색상 등이 다릅니다.
2. 해외 주요 사과 품종
품종명원산지/특징 및 맛수확/사용 시기
| Gala(갈라) | 뉴질랜드/노란 바탕에 붉은 줄무늬, 달콤하고 아삭함 | 8~9월 |
| Granny Smith | 호주/선명한 초록색, 신맛 강함, 단단함, 샐러드·파이용으로 인기 | 10~11월 |
| Honeycrisp | 미국/노란 바탕에 붉은 줄무늬, 매우 아삭하고 달콤함, 저장성 좋음 | 9월 중~하순 |
| Golden Delicious | 미국/황금빛, 달콤하고 부드러움, 다용도 | 9~10월 |
| Red Delicious | 미국/진한 붉은색, 단맛, 부드러운 과육, 생식용 | 9~10월 |
| Pink Lady | 호주/선명한 분홍빛, 새콤달콤, 단단함, 저장성 우수 | 10~11월 |
| Ludacrisp | 미국/밝은 스칼렛 레드, 파인애플·딸기·포도향, 아삭하고 달콤함 | 골든 딜리셔스 수확기 |
| Aurora Golden Gala | 캐나다/달콤하고 즙 많음, 저장성 우수 | 10월 |
이 외에도 영국, 독일, 프랑스, 일본 등지에서 개발된 수백 종의 품종이 있으며, 각 품종은 지역 특성에 맞게 다양한 맛과 용도로 발전해 왔습니다.
3. 사과 품종별 비교 표
품종명색상맛/식감당도(브릭스)수확시기저장성대표 용도
| 부사(후지) | 붉은색 | 아삭, 달콤, 신맛조화 | 13~15 | 10~11월 | 매우 우수 | 생식, 요리, 저장 |
| 홍로 | 붉은색 | 아삭, 새콤달콤 | 12~14 | 9월 | 보통 | 생식, 추석용 |
| 양광 | 붉은색 | 단단, 달콤 | 13~14 | 10월 | 우수 | 생식, 저장 |
| 감홍 | 진홍색 | 단단, 매우 달콤 | 14~16 | 11월 | 우수 | 생식, 저장 |
| 조나골드 | 노란빛 붉은색 | 부드럽, 새콤달콤 | 11~13 | 9~10월 | 보통 | 생식, 요리 |
| 홍옥 | 진홍색 | 신맛, 향 진함 | 12~13 | 9월 | 보통 | 요리, 잼, 파이 |
| 시나노골드 | 황금빛 | 단단, 달콤, 신맛적음 | 14~16 | 10월 | 보통 | 생식, 저장 |
| 쓰가루(아오리) | 연홍색 | 과즙, 단맛, 신맛적음 | 13.5~14.5 | 7~8월 | 짧음 | 생식, 여름사과 |
| Honeycrisp | 노란 바탕 붉은 줄무늬 | 매우 아삭, 달콤 | - | 9월 | 3개월 내외 | 생식, 저장 |
| Gala | 노란 바탕 붉은 줄무늬 | 달콤, 아삭 | - | 8~9월 | 2~3개월 | 생식, 샐러드 |
| Granny Smith | 초록색 | 단단, 신맛 강함 | - | 10~11월 | 2~3개월 | 샐러드, 파이 |
4. 품종 선택 및 활용 팁
- 생식용: 단단하고 아삭하며 단맛이 강한 부사, 감홍, 시나노골드, Honeycrisp, Gala 추천.
- 요리·베이킹용: 신맛이 강한 홍옥, Granny Smith, 조나골드, Golden Delicious 활용.
- 여름철 사과: 쓰가루(아오리), 썸머킹 등 조생종.
- 장기 저장: 저장성이 뛰어난 부사, 감홍, Honeycrisp, Aurora Golden Gala 등 선택.
- 특별한 맛: Ludacrisp(파인애플·딸기·포도향), Pink Lady(새콤달콤, 단단함) 등 신품종도 인기.
5. 세계적으로 유명한 희귀/전통 품종
- Adams Pearmain: 영국 전통 디저트용 사과, 아로마틱하고 단단함.
- Alexander: 러시아산 대과종, 생식·요리·베이킹·건조 모두 활용.
- Acklam Russet: 영국 요크셔산, 러셋(거친 껍질) 사과, 디저트로 우수.
- Airlie Red Flesh: 미국 오리건산, 붉은 과육, 달콤하고 약간 신맛.
6. 결론
사과는 품종마다 수확 시기, 맛, 식감, 저장성, 용도 등이 매우 다양합니다. 국내 대표 품종인 부사(후지), 홍로, 감홍, 양광, 조나골드, 홍옥, 시나노골드, 쓰가루부터, 해외의 Honeycrisp, Gala, Granny Smith, Golden Delicious, Pink Lady, Ludacrisp 등까지 각자의 특색이 뚜렷합니다.
블로그 포스팅에서는 품종별 특징, 추천 용도, 계절별 출하 시기, 맛의 차이, 저장성 등을 표와 함께 정리하면 독자들에게 유익한 정보를 제공할 수 있습니다.
